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“……”莱恩一时语塞,眼中却越来越亮。“要是你明天得到第一名,我的猜测就绝对没错!”
“就问你约不约。”姜阮拿起鸡蛋,思量再三又放回到了一边。
“……约啊!”莱恩抱着手臂笑了起来,毫不克制的笑声让后厨的其他烹饪师都看了过来。“带我一个!简直要燃起来了!”
“嗯。”姜阮不置可否的点头。“燃就算了,先给我去处理石锅。这些食材处理完了我就会开始煸牛肉,等我做完这一切,我要灶上有刷好油、热了备取的石锅。”
“好,这就去。”莱恩忙不迭点头。
姜阮处理食材的速度很快,等锅里煸香的牛肉掺入黑胡椒和香油,莱恩那边的石锅也热了起来,压上了早已煮好的白米饭。
姜阮侧耳听着石锅在火里发出的滋滋声,关掉了持续点燃的小火。
“一般有这个声音时,最贴近石锅的米饭就开始有锅巴了。锅巴这东西很难掌握火候,太过了就咬不动。最好的状态就是锅巴薄薄一层,拌在饭粒是焦脆,可以增添不少口感。”
“然后直接盖菜?你不是说还要加一个鸡蛋吗?”莱恩皱眉。
“是,盖菜是没错。”姜阮点头,把手里焯水后半熟的几种蔬菜丝都分颜色码在饭上,最后把炒好的牛肉盖在了中间。
“蛋怎么办?”莱恩疑惑地盯着灶台上蛋壳完整的鸡蛋。
“我最开始写给大家的菜单上确实是预备使用煎蛋,但如果让客人自己动手,就把生蛋打在上面就好。”姜阮用金属夹把灼热的石锅从灶台上取下,安置在木质托盘上,转移阵地到后厨的长桌上。
“温度是够的,打上去让游客自己搅拌?”围观过来的烹饪师们也明白了姜阮的想法。
“对,等会我去叮嘱大堂的侍者,游客在搅拌的时候一定要留着视线盯着,没搅拌均匀,没熟就不能食用。”姜阮点头,舀上了甜辣酱后,在石锅边磕了个鸡蛋。
清澈的蛋液和滚圆的蛋黄降落在铺满各色食材的饭上,顺着食材的缝隙往下流淌渗透。一把芝麻撒上去,附着在蛋液上,格外精致。
众人只见透明的蛋液在高温下慢慢变成白色,在姜阮拌饭的动作下,被搅碎成蛋花,均匀地分布在拌饭中的各个角落。
红色的甜辣酱在高温下,连同好几种蔬菜丝,散发着诱人的香味,饱满雪白的饭粒里有着微微焦黄的锅巴,蘸着香油的牛肉半遮半掩躲在米饭蔬菜下,诱惑着
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